POIVRE DU SICHUAN

Identité - Le poivre du Sichuan est aussi appelé Fagara.

Ce poivre est une baie séchée qui provient d’un frêne épineux.

Il dégage un arôme épicé et boisé.

Utilisation - Fréquemment utilisé pour épicer un plat à base de porc ou de volaille.

Il est un incontournable de la recette du canard croustillant du Sichuan.